2 ½  xícaras de açúcar demerara ou mascavo

3 xícaras de farinha de trigo integral

3 ovos

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara de leite (de cocô, arroz ou soja)

Sal

Canela em pó

Banana nanica madura

Bata a manteiga com o açúcar e junte as gemas. Acrescente as claras em neve, o leite e o sal. Por último, coloque a farinha de trigo, junto com o fermento. Bata tudo muito bem e despeje em assadeira untada com açúcar queimado e forrada com rodelas de banana, inclusive nas laterais. Leve ao forno e asse bem. Depois de fria, vire a assadeira e espere a torta desenformar.