6 ovos

6 colheres (sopa) rasa de açúcar demerara

6 colheres (sopa) de creme de arroz

Bater claras em neve junte as gemas e continue batendo. Acrescente o açúcar e bata bem. Junte o creme de arroz e misture delicadamente. Coloque em forma retangular grande untada e polvilhada. Leve ao forno médio por 20 minutos. Desenforme sobre um guardanapo úmido. Coloque o recheio e enrole. Deixe sobre o guardanapo até esfriar. Se preferir, sirva coberto com parte do recheio e  polvilhado com coco ralado.