200gr de Quinua
2 cenouras
200gr de pepino
1 cebola
1 pimenta vermelha
Cebolinha a gosto
Azeite de oliva extra virgem a gosto

Limpar, escorrer e colocar para cozinhar a Quinua em duas medidas de água fria, com sal, fogo baixo e panela tampada por 10 ou 15 minutos. Cozinhar as cenouras e a pimenta vermelha picada durante 3 minutos. Misturar a cebola ralada com azeite, juntar com a Quinua e misturar bem, acrescentar as verduras, e decorar com as cebolinhas cortadas.

Rendimento: 04 porções